卖冰糖葫芦景观小品雕塑

在我国冰糖葫芦是非常受人们喜爱的一种零食，那晶莹剔透的冰糖包裹着红艳艳的山楂，一串串的插在木桩上，走街串巷的小贩吆喝着“冰糖葫芦儿”，冰糖葫芦在我国拥有悠久的历史，卖冰糖葫芦景观小品雕塑带我们回忆起童年记忆。

如今的中国，每天有多少人在吃冰糖葫芦，的确是一个无法统计的数字。孩子哭闹时父母会拿出一串冰糖葫芦哄他们听话，逛街的情侣共享一串冰糖葫芦向路人宣示他们甜蜜的爱情，白发老人虽已牙齿掉光，但仍然阻止不了他们用一串冰糖葫芦来回味酸酸甜甜的过往岁月……

旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是怎么熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。

蘸糖的时候将穿好串的山楂在糖勺中贴糖面水平旋转，挂好糖后在石板上一拍，一蹭，使葫芦的一面形成透明薄糖的平面，买主一看就知道火候正好，吃着没错儿。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。标准的成品应是在山楂外挂一层薄而透明的糖皮，经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油，有光泽又鲜艳，吃起来又脆又甜。