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卖冰糖葫芦景观小品雕塑

文章出处:新闻资讯 人气:3发表时间:2020-11-09

在我国冰糖葫芦是非常受人们喜爱的一种零食,那晶莹剔透的冰糖包裹着红艳艳的山楂,一串串的插在木桩上,走街串巷的小贩吆喝着“冰糖葫芦儿”,冰糖葫芦在我国拥有悠久的历史,卖冰糖葫芦景观小品雕塑带我们回忆起童年记忆。




如今的中国,每天有多少人在吃冰糖葫芦,的确是一个无法统计的数字。孩子哭闹时父母会拿出一串冰糖葫芦哄他们听话,逛街的情侣共享一串冰糖葫芦向路人宣示他们甜蜜的爱情,白发老人虽已牙齿掉光,但仍然阻止不了他们用一串冰糖葫芦来回味酸酸甜甜的过往岁月……




旧时还有一种糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪,为防风沙,那挎篮提盒的小贩,常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦,品种不多,价钱适中,也很大众欢迎。




制作冰糖葫芦既简单又不简单,关键技术是怎么熬糖。冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下。




蘸糖的时候将穿好串的山楂在糖勺中贴糖面水平旋转,挂好糖后在石板上一拍,一蹭,使葫芦的一面形成透明薄糖的平面,买主一看就知道火候正好,吃着没错儿。热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。标准的成品应是在山楂外挂一层薄而透明的糖皮,经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油,有光泽又鲜艳,吃起来又脆又甜。

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